Essbare Blüten

Bärlauch
Begonien
Bohnenkraut
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Buchweizen
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Eibisch
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Gänseblümchen
Holunder
Jasmin
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Klee
Kornblume
Lavendel
Löwenzahn
Pimpernelle
Rauke
Rose
Ringelblumen
Schafgarbe
Schnittlauch
Thymian
Veilchen
Zichorien
Zucchini

Für den guten Zweck … Quark-Streuselkuchen

Quark-Streuselkuchen

Heute spielen die kleinen das erste mal Fußball. F-Jugend, gegen den Nachbarort! Das wird eine große Gaudi. Dazu ein paar selbstgebackene Kuchen für die Vereinskasse, nach dem Spiel werden alle Hungrig sein.

Streuselteig
Streuselteig

Der Kuchen ist recht simpel herzustellen, der Teig wird als Trägermaterial für den Quark verwendet und kommt gleichzeitig (quantenverschränkt) auf den Quark als Streusel mit drauf:

  • 250g Butter
  • 250g Zucker
  • 1 Tüte Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tüte Backpulver
  • 500g Mehl

Alles schön mit dem Knethaken vermischen, wird ziemlich krümelig. 3/4 des Teiges auf dem Blech verteilen und schön fest drücken. Der Rest kommt später als Streusel drüber.

wer findet den Lifehack?
wer findet den Lifehack?

Dazwischen kommt:

  • 1kg Quark
  • 1 Tüte Vanillepuddingpulver
  • 200g Zucker
  • 1 Ei
  • 2-3 Teelöffel Zitronensaft

Alles gut verrühren, bis die Masse schön cremig ist. Dann rauf auf den Teig und in die Masse noch ein wenig Obst rein drücken, Himbeeren, Erdbeeren, Aprikosen, Kirschen … was die Crowd so mag.

Vor dem Backen
Vor dem Backen

Dann bei 175°C Ober-/ Unterhitze, mittlere Schiene für ca. 40min in den Ofen.

Und zu guter Letzt, schmecke lasse!

Simplify your Breakfast

Schnittlauch-Frischkäse-Brötchen

Noch keine 10 Artikel geschrieben und schon geht es mit den Anglizismen hier los. Frei übersetzt:

Einfaches Frühstück

Ich mag es einfach, unkompliziert, fix! Und wenn es dazu noch lecker schmeckt, noch besser. Und das hier trifft es für mich ganz gut. Frischkäse gehört, dank der kleinen 3-Jährigen, eh zum Frühstück dazu.

Die Zubereitung ist ganz simpel. Mit einer Schere großzügig den Schnittlauch zurück schneiden (der wuchert wieder, keine Sorge!). Den Schnittlauchbüschel über die mit Frischkäse präparierte Brötchenhälfte (diese hier sind einfache Weizenmehl-Aufbackbrötchen) halten und wieder mit der Schere den Schnittlauch in kleine Stückchen schneiden. Diese verteilen sich wild auf der Brötchenhälfte. Je mehr desto besser, es dürfen auch ruhig ein paar neben dran fallen.

Schnittlauch-Frischkäse-Brötchen
Schnittlauch-Frischkäse-Brötchen

Spontane Bananen Verwertung

10 Bananenwaffeln vor Basilikum

Ich esse Bananen total gerne. Nur wenn die schon zu lange rum liegen und braun werden oder sind, dann sind die nicht mehr so meine Ding. Also gab es heute spontan, da noch so viele Bananen übrig waren, ein paar Bananenwaffeln. Ein Fest für Oma, Opa und den Rest der Familie.

Bananenwaffeln mit Kind
Bananenwaffeln mit Kind

Waffeln und auch Pfannkuchen habe ich lieber ein wenig herzhafter, da ich gerne (Frisch)Käse, Humus, Schinken, etc drauf werfe. Da die Bananen von alleine schon ordentlich Zucker beinhalten, habe ich mich mit dem zusätzlichem Zucker dezent zurück gehalten. Drinnen war:

  • 5 Eier
  • 250g Butter, habe ich vorgeschmolzen
  • 30g Zucker und 20g Dattelsirup
  • 500g Mehl
  • 150g Jogurt, griechischer Art (10% Fett #yeah)
  • 100g Schlagsahne (ca. 1 halber 200mL Becher)
  • 4 Bananen (zwischen 300 und 350g) und zwei ordentliche Spritzer Limettensaft
braune Bananen
braune Bananen

Die Bananen werden klein gemixt und direkt mit dem Limettensaft vermischt. Dann die restlichen Zutaten vermixen. Pürierte Bananen untermengen und dann das Waffeleisen voheizen. Bei mir brauchen die zwischen 2 und 3 Minuten, dann haben die ordentlich Farbe.

10 Bananenwaffeln
10 Bananenwaffeln

Faule Weiber Kuchen

Faule-Weiber-Kuchen

Zurück in meine 80er. Diesen Kuchen gab es regelmäßig auf den Familienfeiern. Ein Klassiker. Und ich hatte es bis heute nicht geschafft, diesen leckeren Kuchen selbst zu backen. Die reine Nettoarbeitszeit ist überschaubar. Der Mürbeteig muss dann 45 Minuten in den Kühlschrank. Zeit, die Schüssel für den Quark wieder sauber zu machen und sich mit einem Kaffee auf die Terrasse zu setzen.

Faule-Weiber-Kuchen
Faule-Weiber-Kuchen

Für den Mürbeteig wird benötigt:

  • 200g Mehl
  • 75g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 75g kalte Butter
  • 1 Ei

Jetzt kommt was nicht so meins ist. Am einfachsten lässt sich der 1. Schritt vom Mürbeteig mit der Hand erledigen. Nämlich die kalte Butter mit dem Mehl vermengen. Vielleicht liegt es auch an meinen Retro-Billig-Knethaken, dass das damit nicht so schön funktioniert. Danach dann das Ei dazu und mit dem Rührbesen schlagen. Dann wieder die Hände nehmen und aus dem Teig einen kleinen Ball formen, diesen in Frischhaltefolie einwickeln und ab in den Kühlschrank.

Für den Quark wird benötigt:

  • 500g Magerquark
  • 2 Eier
  • 125g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
  • 100g Schmand
  • 120ml Pflanzenöl
  • 350ml Milch
  • 1 kleine Dose Mandarinen, sehr gut abgetropft

Das alles, bis auf die Mandarinen, in beliebiger Reihenfolge vermischen. Das Puddingpulver kann auch vorher mit der Milch verrührt werden, damit umgeht ihr Klümpchen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen

Dann den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und in einer Springform ausrollen. Ich lege gerne unten in die Springform Backpapier. Dann lässt sich der Kuchen hinterher schöner vom Blech lösen. Den Rand der Springform eventuell ein wenig einbuttern. Den Teig dann schön am Rand hochziehen. Da kommt dann der Quark rein und der ist ziemlich flüssig, solange er noch nicht gebacken wurde.

Die Mandarinen oben auf den Quark legen, die sollten nicht einsinken. Und dann für 50 Minuten ab in den Ofen.

Faule-Weiber-Kuchen
Faule-Weiber-Kuchen im Backofen

 

Die Rhabarber- und Erdbeerzeit

lecker lecker lecker

liegt noch in weiter Entfernung. Aber dank gut sortierter Discounter und der Globalisierung liegen hier schon Erdbeeren und Rhabarber aus Spanien und Deutschland bereit und somit komme ich auch heute schon in den Genuss dieser Früchte. Rhabarber war in meiner Kindheit nicht wirklich mein Lieblingsobst, im Gegensatz zu Erbeeren (ja, kein Obst!). Mit der Zeit verändert sich aber der Geschmackssinn und somit auch mein Verhältnis zu Rhabarber. Ich mag diesen säuerlichen Geschmack. Als Kompott oder eben auf Kuchen. Und dann noch in Kombination mit Erdbeeren, herrlich!

freudig und ungeduldig
freudig und ungeduldig

Hier sieht man ein kleines Erdbeerpflänzchen im Schrebergarten meines Papas. Die Enkelin wartet schon darauf dieses zu plündern. Der Rhabarber wird auch noch 4-6 Wochen dauern.

junges Erdbeerpflänzchen
junges Erdbeerpflänzchen

Solange vertreibe ich mir die Zeit mit Kuchen backen. Für dieses kleine schnelle Kunststück habe ich Rhabarber und Erdbeeren klein geschnitten und ganz leicht mit einem Löffel Rohrohrzucker gesüßt. Ich nehme lieber ein paar mehr Erdbeeren, jeder wie er mag. Insgesamt sind das ca. 400-500g Früchte, die später auf den Kuchen drauf kommen.

Für den Teig rühre ich folgendes zusammen:

  • 3 Eier
  • 175g nicht zu kalte Butter (damit der Teig schön cremig wird)
  • 175g Zucker (alternativ 25g Zucker durch Dattelsirup ersetzen, ergibt eine schöne Farbe und fein-herben Geschmack)
  • ein Päckchen Vanillinzucker
  • 275g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 125g Jogurt (Vollmilch oder fettarm, total egal)

Den Ofen auf 150° Grad Umluft vorheizen und gute 50-55 Minuten (je nachdem wie viel Wasser das Obst zieht) backen. Bei ca. 40 Minuten lege ich ein wenig Alufolie auf den Kuchen, damit er von Oben nicht zu braun wird.

dieser Kuchen braucht sich nicht zu verstecken
dieser Kuchen braucht sich nicht zu verstecken