Für den guten Zweck … Quark-Streuselkuchen

Quark-Streuselkuchen

Heute spielen die kleinen das erste mal Fußball. F-Jugend, gegen den Nachbarort! Das wird eine große Gaudi. Dazu ein paar selbstgebackene Kuchen für die Vereinskasse, nach dem Spiel werden alle Hungrig sein.

Streuselteig
Streuselteig

Der Kuchen ist recht simpel herzustellen, der Teig wird als Trägermaterial für den Quark verwendet und kommt gleichzeitig (quantenverschränkt) auf den Quark als Streusel mit drauf:

  • 250g Butter
  • 250g Zucker
  • 1 Tüte Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tüte Backpulver
  • 500g Mehl

Alles schön mit dem Knethaken vermischen, wird ziemlich krümelig. 3/4 des Teiges auf dem Blech verteilen und schön fest drücken. Der Rest kommt später als Streusel drüber.

wer findet den Lifehack?
wer findet den Lifehack?

Dazwischen kommt:

  • 1kg Quark
  • 1 Tüte Vanillepuddingpulver
  • 200g Zucker
  • 1 Ei
  • 2-3 Teelöffel Zitronensaft

Alles gut verrühren, bis die Masse schön cremig ist. Dann rauf auf den Teig und in die Masse noch ein wenig Obst rein drücken, Himbeeren, Erdbeeren, Aprikosen, Kirschen … was die Crowd so mag.

Vor dem Backen
Vor dem Backen

Dann bei 175°C Ober-/ Unterhitze, mittlere Schiene für ca. 40min in den Ofen.

Und zu guter Letzt, schmecke lasse!

Die Rhabarber- und Erdbeerzeit

lecker lecker lecker

liegt noch in weiter Entfernung. Aber dank gut sortierter Discounter und der Globalisierung liegen hier schon Erdbeeren und Rhabarber aus Spanien und Deutschland bereit und somit komme ich auch heute schon in den Genuss dieser Früchte. Rhabarber war in meiner Kindheit nicht wirklich mein Lieblingsobst, im Gegensatz zu Erbeeren (ja, kein Obst!). Mit der Zeit verändert sich aber der Geschmackssinn und somit auch mein Verhältnis zu Rhabarber. Ich mag diesen säuerlichen Geschmack. Als Kompott oder eben auf Kuchen. Und dann noch in Kombination mit Erdbeeren, herrlich!

freudig und ungeduldig
freudig und ungeduldig

Hier sieht man ein kleines Erdbeerpflänzchen im Schrebergarten meines Papas. Die Enkelin wartet schon darauf dieses zu plündern. Der Rhabarber wird auch noch 4-6 Wochen dauern.

junges Erdbeerpflänzchen
junges Erdbeerpflänzchen

Solange vertreibe ich mir die Zeit mit Kuchen backen. Für dieses kleine schnelle Kunststück habe ich Rhabarber und Erdbeeren klein geschnitten und ganz leicht mit einem Löffel Rohrohrzucker gesüßt. Ich nehme lieber ein paar mehr Erdbeeren, jeder wie er mag. Insgesamt sind das ca. 400-500g Früchte, die später auf den Kuchen drauf kommen.

Für den Teig rühre ich folgendes zusammen:

  • 3 Eier
  • 175g nicht zu kalte Butter (damit der Teig schön cremig wird)
  • 175g Zucker (alternativ 25g Zucker durch Dattelsirup ersetzen, ergibt eine schöne Farbe und fein-herben Geschmack)
  • ein Päckchen Vanillinzucker
  • 275g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 125g Jogurt (Vollmilch oder fettarm, total egal)

Den Ofen auf 150° Grad Umluft vorheizen und gute 50-55 Minuten (je nachdem wie viel Wasser das Obst zieht) backen. Bei ca. 40 Minuten lege ich ein wenig Alufolie auf den Kuchen, damit er von Oben nicht zu braun wird.

dieser Kuchen braucht sich nicht zu verstecken
dieser Kuchen braucht sich nicht zu verstecken